MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV

Hivatalos Élelmiszervizsgálati

Módszergyűjtemény

Codex Alimentarius Hungaricus

3-1-2568/91 számú előírás

Az olíva- és olívamaradék-olaj jellemzői
és vizsgálati módszerei

The characteristics of olive oil
and olive-residue oil and the relevant
methods of analysis

Az előírás az Európai Közösségek Bizottságának 2568/91/EGK számú rendelete és az azt módosító 1429/92, 1683/92, 1996/92, 3288/92, 183/93, 620/93, 177/94, 2632/94, 656/95, 2527/95, 2472/97, 282/98, 379/1999/EGK számú rendeletek alapján készült.

This Regulation is equivalent in technical content to the Commission Regulation N° 2568/91/EEC.

Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1999.

1. §

1. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 1., 2. és 3. pontjainak, szűz olívaolajnak minősülnek.
 

2. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 4. pontjának, szűz lampant olívaolajnak minősülnek.
 

3. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 5. pontjának, finomított olívaolajnak minősülnek.
 

4. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 6. pontjának, tiszta olívaolajnak minősülnek.
 

5. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 7. pontjának, szűz olívamaradék-olajnak minősülnek.
 

6. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 8. pontjának, finomított olívamaradék-olajnak minősülnek.
 

7. Azok az olajok, amelyeknek jellemzői megfelelnek ezen előírás I. melléklete 9. pontjának, olívamaradék-olajnak minősülnek.
 
 

2. §

1. Az I. mellékletben felsorolt olajjellemzőket a következőképpen határozzuk meg:

– a szabad zsírsavtartalmat olajsavra vonatkoztatva, %-ban kifejezve a II. melléklet szerinti módszerrel;
– a peroxidszámot a III. melléklet szerinti módszerrel;
– a viasztartalmat (észtertartalmat) a IV. melléklet szerinti módszerrel;
– a szterintartalmat az V. melléklet szerinti módszerrel;
– az eritrodiolt és az uvaolt a VI. melléklet szerint módszerrel;
– a glicerin 2-es C-atomján kapcsolódó telített zsírsavak mennyiségét a VII. melléklet szerinti módszerrel;
– a trilinoltartalmat a VIII. melléklet szerinti módszerrel;
– az ultraibolya-fényelnyelést a IX. melléklet szerinti spektrofotometriás módszerrel;
– a zsírsavösszetételt a X A. és a X B. melléklet szerinti módszerrel;
– a halogénezett-oldószer maradékokat a XI. melléklet szerinti módszerrel;
– a szűz olívaolaj érzékszervi minősítését a XII. melléklet szerinti módszerrel;
– az olívaolaj laboratóriumi semlegesítését és színtelenítését a XIII. melléklet szerinti módszerrel;
– a sztigmasztadiéneket a XVII. melléklet szerinti módszerrel;
– a 42-es ekvivalens szénatomszámú triglicerideket a XVIII. melléklet szerinti módszerrel. 2. Az érzékszervi vizsgálati eredmények értékelését érzékszervi vizsgálatra kiképzett vizsgáló végezze, vagy szakértők közreműködésével végezzék, a XII. mellékletben lévő, a vizsgálatra vonatkozó megjegyzések figyelembevételével. Ha a vizsgálati eredmény a termékre vonatkozó előírásoktól eltér, a XII. melléklet szerinti intézkedéseknek megfelelően a mintát bírálócsoporttal kell megvizsgáltatni. A bírálócsoportnak ezt a második vizsgálatot az említett intézkedések értelmében kell végeznie.

3. Az I. mellékletben megadott jellemzők meghatározásához a mintavételt az EN ISO 5555 szerint, a minták előkészítését pedig az EN ISO 661 szerint kell végezni.
 
 

3. §

1. Az olajpogácsa és az olívaolaj kivonása során keletkező egyéb maradékanyagok (23069011 és 23069019 vámtarifaszámok1) olajtartalmát a XV. melléklet szerinti módszerrel kell meghatározni.

2. Az 1. pontban említett olajtartalmat a szárazanyag tömegszázalékában kell megadni.
 
 

4. §

Ez az előírás 2000. január 1-jén lép hatályba.
 
 


VÉGE






MELLÉKLETEK
 

I. MELLÉKLET: Az olívaolaj jellemzői2

II. MELLÉKLET: A szabad zsírsavak meghatározása

III. MELLÉKLET: A peroxid-szám meghatározása

IV. MELLÉKLET: A viasztartalom (észtertartalom) meghatározása kapilláris gázkromatográfiás módszerrel

V. MELLÉKLET: A szterinek minőségi és mennyiségi meghatározása

VI. MELLÉKLET: Az eritrodiol és az uvaol meghatározása

VII. MELLÉKLET: A glicerin 2-es C-atomján kapcsolódó zsírsavak meghatározása

VIII. MELLÉKLET: A trilinoltartalom meghatározása

IX. MELLÉKLET: Az ultraibolya fényelnyelés spektrofotometriás meghatározása

X.A MELLÉKLET: A zsírsav-metil-észterek vizsgálata gázkromatográfiás módszerrel

X.B MELLÉKLET: A zsírsav-metil-észterek előállítása

XI. MELLÉKLET: Az olívaolaj halogénezett oldószertartalmának meghatározása

XII. MELLÉKLET: A szűz olívaolaj érzékszervi vizsgálata

XIII. MELLÉKLET: Az olívaolaj laboratóriumi semlegesítése és színtelenítése

XIV. MELLÉKLET: A vámtarifajegyzék 15. fejezetét kiegészítő 2., 3. és 4. megjegyzés

XV. MELLÉKLET: Az olívamaradék olajtartalmának meghatározása

XVI. MELLÉKLET: A jódszám meghatározása

XVII. MELLÉKLET: A sztigmasztadiének meghatározása növényi olajokban

XVIII. MELLÉKLET: A 42-es ekvivalens szénatomszámú (ECN42) trigliceridek meghatározása

1  Lásd a 15/1998 (XII.4.) GM-PM együttes rendeletet a kereskedelmi vámtarifa kibocsátásáról szóló 64/1995 (XI.24.) IKM-PM együttes rendelet módosításáról.
2  A termékcsoportokba tartozó olajtípusok leírását a XIV. melléklet tartalmazza.